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紫薯酥球的做法,自制芋头酥伴手礼的不二之选

2019-09-30 10:21栏目:养生保健
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青芋酥是一种小吃,主料为高粉、低粉、糖粉、芋泥馅少量,制作时只顾油酥皮一定要均匀,本领创制出难得一见精粹的酥脆皮,亲手构建层层叠叠的芋艿酥,加上能够的包装,作为礼品赠给别人也是不二之选。

  • 油皮 适量
  • 中粉 150g
  • 低粉 110g
  • 紫薯粉 15
  • 芋头 550g

图片 1

图片 2

调味剂明细

  • 猪油 53g
  • 糖粉 30g
  • 油酥 适量
  • 淡奶油 适量
  • 无盐黄油 适量
  • 细砂糖/绵白糖 80g
  • 自制香芋馅 40g

2张图片

用料:

做法步骤

  • 图片 3 1芋艿蒸熟后,参与50g的淡奶油,利用厨子机的零配件--搅和杯,轻巧和弄成糊状。
  • 图片 4 2搅成细腻的芋泥即可
  • 图片 5 3芋泥倒入锅中,参预黄砂糖/绵黑糖,边开中火,边搅匀。要求不停的和弄,避防长春鳊过于单调结块。
  • 图片 6 4待糖完全融化后,插手黄油,持续轻柔的掺和。
  • 图片 7 5转中型Mini火,不停的,持续的掺和,避防糊底
  • 图片 8 6最后直接炒到,掺和时,芋泥跟随着刮刀一齐动,不能够太湿,不然太软不佳包,且产品轻便破开。
  • 图片 9 7 倒入容器中,散热就可以,此时芋泥馅完结!小编用的荔浦芋艿,颜色出来依然相比较深的,就算以为颜色非常不够,就加点紫薯粉润色。
  • 图片 10 8将油皮的资料放入和弄桶中
  • 图片 11 9以3~4档的速度,揉打出筋,起码打到如图中能拉出薄膜状态停止
  • 图片 12 10油酥的材质混合揉成团,注意温度不宜过高,不然太软糟糕操作。
  • 图片 13 11营造好的油皮和油酥,盖上保鲜膜,入三门电冰箱松弛30分钟
  • 图片 14 12马耳东风时期,能够先河包馅儿了。本次自个儿用的芋泥+铅灰+麻薯,馅儿的重量为40g。
  • 图片 15 13还包了一些豆沙馅水草绿馅儿的,也是40g。实现后,盖上保鲜膜放入三门双门电冰箱备用。
  • 图片 16 14将松弛好的油皮和油酥,分成8等份
  • 图片 17 15用油皮把油酥包住,收口要留意收好,以免露馅儿。
  • 图片 18 16包好的规范。注意盖上保鲜膜,防止操作速度慢,水分流失。
  • 图片 19 17将包好的面团,轻柔的擀成舌型。不要太用力。
  • 图片 20 18然后卷起来。盖上保鲜膜,入智能对开门电冰箱松弛半小时(未来天热,不放电冰箱油酥太软倒霉操作的)
  • 图片 21 19松弛好后,再将其擀成舌型。
  • 图片 22 20再卷起来,不用卷的太紧。此时已经得以看看鲜明的油酥颜色
  • 图片 23 21锋利的刀子将面团对半切开!提出用陶瓷刀,不然切面被破坏,档次欠美观。
  • 图片 24 22将切面朝下,擀开后卷入馅儿料。收口要牢牢。
  • 图片 25 23终极产品为15个
  • 图片 26 24170度30分钟。出炉放在冷却架上冷却,密封保存。也得以冻结保存,吃的时候喷点水,150度热10分钟
  • 图片 27 25切开的理当如此

“作者是个80后,十多少岁就能做菜了,可玩烘焙时间并非常长,那款小酥分外左边,第一遍做就很成功,之后也做过相当多回,全亲人都爱吃,非常是本人的儿子非常爱怜,现在也会多读书那上边的事物,满足自个儿的爱好和亲朋亲密的朋友的味蕾!~”

油皮

小窍门

1、工序有一些复杂,可是很好吃哦

食物的材料明细

中粉150g、猪油54g、砂糖20g、水63g

主料

油酥

  • 平时面粉150g
  • 低筋面粉100g

低粉120g、猪油55g

辅料

芋头泥

  • 猪油90g
  • 紫薯泥360g
  • 60g

芋头100g、淡奶油28g、炼乳40g、黄油9g

配料

其他

  • 糖粉30g
  • 炼乳50g
  • 可可粉5g
  • 红曲粉2g

咸深蓝8个、白酒一点、麻薯8颗、红豆沙160g、抹茶粉5g、紫薯粉5g、红曲粉5g、芝麻一丢丢

做法:

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 经常说来难度

甘薯切小块蒸1个半个小时左右,蒸到很烂,铜筷一夹就断。蒸的时候不要放在碗里,间接放蒸笼上蒸,放碗里会接收水让青芋变湿。

紫薯酥球的做法步骤

图片 28

  • 图片 291水油皮:将150g常常面粉和30g糖粉搅和均匀,放入40g葵花子油搓成无颗粒状,再投入60g水制作而成面团。
  • 图片 302酥皮:100g低筋面粉放入50g菜籽油搓成无颗粒状,再团成酥皮面团。
  • 图片 313酥皮:100g低筋面粉放入50g亚麻籽油搓成无颗粒状,再团成酥皮面团。为了颜色美观,我把酥皮分成两份,一份加了5克可可粉,一份加了2克红曲粉,然后放保鲜膜醒三十分钟。
  • 图片 324为了颜色赏心悦目,作者把酥皮分成两份,一份加了5克可可粉,一份加了2克红曲粉,然后放保鲜膜醒半小时。
  • 图片 335把水油皮分成25g三个的小球球,油酥分成15g贰个的小球球备用。
  • 图片 346把紫薯蒸熟去皮用汤勺碾碎,出席50g炼乳增添奶香,分成20g二个的小球球。
  • 图片 357把油酥归入油皮里,包好封口。
  • 图片 368然后放到案板上擀成牛舌状卷起来,再另行步骤一回。
  • 图片 379擀好面团多个个放好盖保鲜膜醒15分钟。
  • 图片 3810醒好以往用刀对半切开,分成多少个小剂子。
  • 图片 3911断面朝上擀成薄片。
  • 图片 4012翻过来放入紫薯馅,用大拇指和食指向上推着包。
  • 图片 4113包好整形搓圆。
  • 图片 4214烤箱175度预热,20分钟就可以。
  • 图片 4315红曲酥成品图
  • 图片 4416可可酥成品图
  • 图片 4517来个特写!~

万一您有面包机,那蒸芋艿的时候就足以苏息,不然,蒸芋艿的闲暇你就能够开首揉面了。把油皮的兼具素材混合搅和均匀,伊始揉吧。揉到拉拉扯扯开产生薄膜截至。

小秘技1、作者家烤箱是Mini型的,分化烤箱差别温度,尝试着去做。

图片 46

2、紫薯带着皮蒸,不然水分过多会影响起酥效果。

保鲜膜包裹起来醒三小时。更加长日子也行。我老是醒到全数业务都办完。只要保鲜膜全部封装好就没难题。

3、紫薯自己就有甜味,炼乳也比比较甜,所以不用额外放糖了。

图片 47

4、假设面团粘案板,能够在上头铺一层保鲜膜再擀就便于操作了。

油酥也把资料混合,揉匀。一开端你会以为很干,等葵花子油全体揉开,就能粘起来了。用保鲜膜包装好不漏缝。

5、烤完无法即刻进嘴,要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。

图片 48

等您忙完两坨面团,毛芋头也多数了,试一下竹筷一夹就烂,就好了。装到奶锅里,用手捏烂。

图片 49

翻翻炼乳,继续捏,混合均匀。

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翻翻淡奶油,炉子开文火用刮刀拌弄。

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越搅越干,分明认为到粘稠还相比顺滑,插手黄油再搅匀。

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炒到粘粘的可以若是刮刀成型,关火冷却,用保鲜膜包起来。

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咸紫水晶色喷点酒,烤箱预热到180度烤5分钟。

图片 54

取20g豆沙,包蛋黄。

图片 55

20g芋泥,包麻薯。你也得以换着包。

图片 56

油酥称一下重量,分成4份。

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各样粉类选3种各5g,揉均匀。笔者是抹茶,红曲,紫薯,原味。揉好后持续保鲜膜包起来。

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享有工作计划稳当,拿来油皮,再揉一下推开。称重,分成平均4个面团。再把在那之中3个面团再均分五个小面团。剩下的三个大面团均分4个小小面团。也正是终极有6个小面团和4个小小的面团。

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添了粉的油酥分成两份。

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用小面团包起来。搓圆。

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按扁,擀长。

图片 62

底面朝上翻过来,卷起来。

图片 63

原味油酥分成4份,用小小面团一样措施卷起来。每做一个都得用保鲜膜盖起来。

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擀好的面团拿出来,再来三次,压扁,然后擀长,卷起来。

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全部弄好现在,初叶弄卷心款,原味做法有两样的。依次收取第贰个面团。中间对切。

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切口朝下,压扁,擀成外面薄的碗状。包入筹算好的内陷,收口。

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4个原味是直接中间按压对折收口,压平擀成碗状,包馅收口。

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原味刷上蛋液,撒点芝麻。

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烤箱170度烤30分钟。

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档次鲜明,一圈一圈的。

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最后等到完全冷却再横切哦。假如是送给别人的话,为了美观,尽量把种种麻薯管理一上面角,不然太大了包起来不窘迫。

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