快捷搜索:

减肥的别错过,低糖低脂的冬瓜

2020-01-01 20:05栏目:养生保健
TAG:

原标题:原来茭白也这么有营养 | 每日涨营养姿势867

原标题:低糖低脂的冬瓜,其实是…“夏瓜”?

图片 1

和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

冬瓜,因为外形似枕头所以又叫枕瓜,又因为其表面有一层洁白的蜡质,如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜。

绿豆

  • 每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;
  • 水分多,每100克茭白的可食部占74%,其中含水分92.2克;
  • 能量低,每100克茭白的能量仅仅为26千卡;

冬瓜是葫芦科植物,原产于印度和我国南方,目前我国全国各地均有栽培。冬瓜的品种有多种。按照瓜形,可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形、长圆柱形;按瓜皮是否有蜡粉,分为青皮和粉皮冬瓜;按大小,分为小型和大型冬瓜。

红豆

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。

图片 2

关键营养素对比/100 克

图片 3

冬瓜其实是夏瓜?

冬瓜其实是夏瓜,喜温耐热,成熟于夏季,之所以叫冬瓜是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏,起到储存作用,所以叫冬瓜。

冬瓜含的营养成分有多种,其中含水量丰富,每100克可食部含有96.6克水分;能量非常低,仅为12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白质0.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2.6克。不溶性纤维0.7克。

跟西红柿比起来,冬瓜中维生素C含量并不逊色,每100克冬瓜可食部中含有18毫克维生素C,超过西红柿中的含量(14毫克/100毫克)。

图片 4

冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜,每100克冬瓜中含有钾 78毫克,钠1.8毫克,对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。冬瓜还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、锌等维生素和矿物质。

冬瓜中还含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸,这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪,有助于体重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫芦巴碱,也能够抑制碳水化合物转化为脂肪。

能 量

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。其中钾元素含量突出,每100克中含有209毫克,钠元素含量较低,每100克中含有5.8毫克,正是因为茭白高钾低钠的特性,对于高血压病人而言,可以降低危险因素。此外,每100克中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜 0.06毫克、锰 0.49毫克。茭白也含有多种维生素,每100克中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

冬瓜的吃法

  • 冬瓜荷叶茶,解腻又去油;
  • 素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美;
  • 金腿冬瓜夹、冬瓜排骨、冬瓜烧羊肉既满足了肉食者口味的需求,也能起到荤素搭配、营养均衡的作用;
  • 冬瓜玉米汤,杂粮和蔬菜搭配,引领健康生活。臭冬瓜也是一道健脾开胃、老少咸宜的美味,将冬瓜煮熟捞出放凉,撒上细盐,分层装入干净容器内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后随需食用,根据口味淋上辣椒酱、芝麻油,但盐含量稍高,要控制进食量。
  • 冬瓜的纤维易成型,口感好,适宜制做馅料;加之本身味道清淡,不会遮掩其它蔬果的味道,在一些水果口味的月饼中也能找到冬瓜的影子。

图片 5

冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特点,所以开发了一些新型食品迎合广大消费者日常需要,如冬瓜条、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、胡萝卜番茄冬瓜复合果汁等。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-刘爱玲

图片 6

329 千卡

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

责任编辑:

324 千卡

图片 7马冠生博士

蛋白质

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

21.6 克

· 国家食物与营养咨询委员会委员

20.2 克

· 中国营养学会副理事长

碳水化合物

· 九三学社中央科普工作委员会委员

展开全文

· 中国科协首席科学传播专家

62 克

· 2017年科学传播奖获得者

63.4 克

· 2015年十大科学传播人

不溶性膳食纤维

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

6.4 克

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

7.7 克

责任编辑:

6.5 毫克

7.4 毫克

维生素 E

10.93 毫克

14.36 毫克

787 毫克

860 毫克

比一比

常见的杂豆里咱们最熟悉的当属红豆和绿豆了,两者都是不错的主食。

两种杂豆的碳水化合物含量都高达 60% 以上,可以用来替代部分主食来吃。膳食指南建议,每天摄入全谷物和杂豆类 50~150 克,可以用杂豆替代部分谷物。

它们的蛋白质含量虽然不足大豆的 60%,但是比普通谷物要高,并且蛋白质的质量和大豆一样优秀,同样富含赖氨酸,跟谷物搭配着吃,可以提高蛋白质的利用率。

另外,红豆和绿豆虽然热量和大米差不多,但它们含有丰富钾、铁、镁等微量元素的含量也比大米高很多,且碳水化合物含量比大米低。

红豆和绿豆的膳食纤维还特别丰富,远高于大米,这样吃下去饱腹感会更强,同时也对于缓解便秘有好处哦。

用来替代部分主食,特别是减肥的人,那是排名很靠前的推荐了。

但总听说夏天吃绿豆汤解暑、冬天喝红豆汤暖胃,它们两者有区别吗?其实单从营养成分上来看,两者差异并不大。

两者能量、碳水、脂肪和蛋白含量都差别不多。

在微量元素上,它们的维生素 B2、烟酸含量一样,维生素 B1 和钙含量略有差别,不过四种营养素的含量在所有食物中表现都并不突出。

但红豆在这些营养素上表现比绿豆突出多了:维生素 E、不溶性膳食纤维、钾和铁。

每天吃 50 克红豆可以满足每日的维生素 E、钾需求的 51.5%、21.5%。这样比较起来,红豆略胜一筹。

但需要强调的是,虽然红豆铁含量不低,但是其中的铁主要是不能被人体吸收的非血红素铁,吸收率往往低于 10%。所以要是贫血,还真不能太指望吃红豆来补。

红豆还有一个小缺点,日常烹饪中,红豆比绿豆难煮。两者的皮质地硬度不同,煮红豆就需要更多的技巧。

最后跟大家分享下两种杂豆平常怎么吃。

如果作为想替代主食,建议和大米一起做成杂粮饭,营养更健康。搭配建议,一份绿豆/红豆配两份大米。

另外也可以拿它们熬汤、做粥、做豆沙馅儿、做糕,做熟了口感都很软糯,烹调时要记得不放糖或者少放点糖会更健康。

为了让绿豆红豆煮的更软糯些,建议在吃之前先浸泡一段时间再煮哦。

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士返回搜狐,查看更多

版权声明:本文由澳门皇冠官网免费发布于养生保健,转载请注明出处:减肥的别错过,低糖低脂的冬瓜